又有人想去创业开店了？但我真不是泼冷水！
每到年底，就是逃离北上广话题最热的时候，老牛总说想让他媳妇回老家加盟个奶茶店，马上自己也快中年危机了，靠着自己大厂存的那些钱，在小城市里做点小买卖，也完全足够安享下半生了。
问我有什么意见？我说我能有啥意见？反正你就随便说说，我就随便听听！
别闹，麦哥，真需要你给出出主意！
你肯定以前没怎么看我的文章，要不然以你大厂的水平，不至于想不明白。
首先我们分析一下卖东西的核心逻辑公式：
销售额=流量*转化率*客单价*回购率
对，你记住有这么一个公式就行了，无论是2C还是2B行业，无论你是卖奶茶还是卖航母，完全都可以套用这个公式。而这个公式里不同的元素，也分别有由不同的因子来决定。
其实餐饮这门生意要想做成【我们姑且把开奶茶店当成餐饮生意看】，关键点就三个龙珠，要是能集齐，那基本必成无疑，要是一条都没搞成，大部分的结局就是洗洗睡，还搭上养老钱：
1、地段
为什么说地段重要？其实用互联网行业的话来讲，地段就是流量！如果套用上的公式，你就发现它很重要了。
地段的尴尬之处在于，你要想直接找到流量大的地段，那转让费基本就能吃掉你一年的利润（没错，外行可能根本不知道有转让费这种说法，一个闭着眼就赚钱的地段，转让费通常几十万起步）。
你肯定会问，那咱不能找个价格低的商圈慢慢养吗？其实也完全可以，但你首先要做好第一年基本没什么生意的准备。
这样，你就理解了为什么很多商场刚开业，会有很多餐饮店只树了个招牌，但完全是关门的状态。主要原因就是先占个位置，赔点租金。一旦要开门营业，可就连人工都赔进去了。
你会说，我要是生意好了，那地段的成本不就完全可以覆盖了吗？哈哈，这么说只能说明你不懂做生意。
通常情况下是，当房东发现你的生意好到爆的时候，合同到期，你的房租就直线上涨啦！
可以这么说，对于大多数的餐饮店，你发现干不下去的原因不是没有客流，而是交不起房租！所以，自己买个商铺有多重要。
2、产品
很多人搞餐饮创业，第一反应就是我特么才不要去学炒菜做饭呢。
直接网上找个加盟品牌，最好是可以去厨师化的火锅、串串（麻辣烫、串串香之类的）、油炸品（鸡排、炸串、臭豆腐），这样做最大的好处是：实现去厨师化以后，可以避免厨师的挟技自重，相信大家在各种电视剧，小说里都看过，饭店换了个厨师，客人就立刻跑光了。
另外，去厨师化就意味着可以标准化，干一个店不带劲，同时做三四个店，那来钱多快！
所以，去厨师化就成了大家创业的首选方向。
孰不知这又是一个大坑，去厨师化固然可以提升扩张速度，同时减少对关键人物的依赖！但这带来的问题就是，商品同质化严重，几乎没有竞争力。
也许你可以靠着信息不对称的时间差，赚两到三个月的钱，但当大家发现你来钱快的时候，立刻在你周围会同时开5家一模一样的店。
都是外面学来的手艺，做个双盲测试，还真不一定谁比谁好吃。
这时候你会发现，就要开始搞价格战了！至于价格战带来的问题，不论你们优化的水平多高，但最后一定是利润都无限趋向于零。再和原因1结合起来，离洗洗睡真的不远了。
你看，产品不过硬在上面的公式里会影响哪个指标？
没错，转化率（客户分流）、客单价（同质化竞争）、回购率（谁家不能买）都咔咔往下掉，你还赚个啥？
3、时间
第3个重要的因素就是时间，看似是最简单，但实际上是最难的。
理论上，只要你能熬足够长青黄不接的时间，把别人都熬死，那你终将成功。用郭老师的话，总有一天，你会熬成老艺术家。如果你打游戏你就会发现，假如时间无限的话，几乎任何难度的游戏你都可以通关！
但这显然是不可能的，做生意这门事，通常情况下是一伙人的事。
你能熬的住，但你的合伙人、员工、家人可不一定能熬的住。而通常对于做生意这种事来说，熬时间表面上看是时间的问题，背后看是机会成本的问题，你只要2年不赚钱，那就相当于损失几十万。
你真能熬的住吗？
那么另一个问题来了：为什么说时间熬的久了，也可以成功呢？熬时间背后的核心原因是什么？
其实，如果套用市场里的概念，熬时间就是熬渗透率！
你想生意好？铺天盖地的广告就行了，只要广告炸的响，一旦熬过一个渗透率以后，生意自然就好了。但问题是，对于大多数的小买卖来说，你根本没钱去打广告，最多朋友圈发发H5，门口卖力吆喝两声就完了。
那么，熬渗透率的办法就只剩下熬时间。今天影响三五个，后天影响六七个……
你看，通州有个活生生的例子：西门老太太烤串，我有一天奔着情怀去的，结果差点没咸死我！
真的没有办法了吗？
那么，上面三个因素都无法凑齐的话，是不是这生意就不能干了？
那倒还真未必，商业实践要是都能被几个简单的规律给解释清楚，那可就是大笑话了。现实中，大多数商家上面三样一样不占，但依然活的好好的。我随便给大家举几个例子。
好，我把上面的公式再抄下来：销售额=流量*转化率*客单价*回购率
你看，有的店虽然在地段上不占位置，但是完全可以换个思路来拉流量啊，比如：
抖音上跳舞的小辉辉和用菜单开啤酒的小姐姐，她们把流量从线上拉到线下，虽然成功有偶然性，热度也不那么可持续，但对于冷启动来说，其实是一个好的思路。
另外，既然前期必须要地段好的店铺进行冷启动（毕竟难度小一点），但一直要做好私域流量（拉微信群，关注公众号）的运营准备，真有一天你发现要搬到一个偏僻点的地方的时候，以确保老客户还第一时间能找到你，至少你要有个push信息的渠道。
敲黑板，这绝对是一个餐饮创业成功的标准路径，这个一定要学会喽！
还有人雇佣一帮托来假装排队，这为的是什么？
当然是提升转化率啦！要知道，在一个目标人群相对精准的市场中，人们对于陌生品牌的选择，相当一部分程度是受其他人影响的。（总有一些地域炮说这是中国人的啥性，其实全世界所有的群居动物都这德性）
提升客单价搞不上去？
毕竟一张饼也就10块钱。此路真不通吗？
笨！单价搞不上去，那就想办法提升利润率啊！食客真吃得出来当天宰杀的羊肉和冷藏羊肉吗？消费者真在乎你店里的空调是24度还是22度吗？…………
你看，办法多是，就看你琢磨不琢磨！（当然，你要偷工减料，缺斤短两，那你等着警察叔叔收拾你！）
利润率也搞不上去？那就提成翻台率啊？凳子硬一点！汤的温度降一点！上菜的速度快一点！每天的有效营业时间也就5个小时，你不抓紧这5个小时提升效率，那怎么能降低成本？
回购率怎么提升上来？
按说回购率这个，大多数取决于你的产品的稀缺性，你要在泰国开个炒饼店，那估计生意好的不得了！
所以，回购率这事大体上还取决于产品！但真没有办法吗？
你看，人家有的餐饮店也学tony老师：师傅，办卡吗？充1000返200。利润率是下去了，但回购率提上来了。只要算好数学模型……
最后劝一句，这天底下最坑的餐饮模式就是：找个贼啦贵的地段，网上学个加盟的去厨师化手艺，还没有熬时间的心理准备。
创业两大坑：男人开饭店，女人卖服装！千万别掉进那俩大坑！
