青团是生活中常见的一种小吃，只要是在清明节的时候吃的，很多人喜欢吃，那么青团子的青汁用什么做?青团子有几种可以做?

 

　　青团子的青汁用什么做

　　传统的是用新鲜艾草制成的

　　青团是江南地区的传统小吃，一般食用新鲜艾草制成青汁，然后与糯米粉一起搅拌制成的，口感不甜不腻、味淡清淡，深受人们的喜爱和欢迎。

　　但随着青团的不断发展，制作青团的方法也越来越多了，可以采用浆麦草、青艾汁等，有时候人们也会用绿色蔬菜汁进行代替，现在人们将青团用于祭祀功能思想淡化，被当做小吃食用了。

　　青团子有几种草可以做

　　鼠曲草

　　鼠曲草又叫棉菜，是生活中常见的野菜，用鼠曲草做的青团颜色虽然艾草绿，但可以加入花朵，青团的表面呈现黄绿色，这样制作出的青团口感也很好。

　　草头

　　草头就是苜蓿，在江南地区常当成蔬菜栽培，也可以被用来制作青团，将其洗干净后用搅拌机打成浆，倒入糯米粉中揉搓制成的，味道清香，颜色呈淡绿色，营养价值也较高。

　　浆麦草

　　浆麦草是代替艾草制作青团最常见的一种材料，优点是浆麦草颜色比较绿，和艾草最接近，做好后非常有食欲。

 

　　做青团的艾草和中药艾草是一种吗

　　是的

　　制作青团的艾草就是中药材艾草，是蒿属多年生草本植物，属于一种药食同源的药材，味辛性温，具有一定温经、去湿、散寒、止血、消炎等作用，制作青团时就是使用的它，两者是同一种。

　　只是制作青团的艾草一般是新鲜的嫩艾草，而中药艾草一般是干燥的老艾草或者它的干燥根茎。

 

　　新鲜艾草青团的做法

　　材料：新鲜艾草、糯米粉、澄粉、白糖、猪油、沙拉酱、咸蛋黄、肉松、红豆沙、小苏打。

　　做法：

　　1、先将艾草洗净。

　　2、烧一锅开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。

　　3、然后放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。

　　4、弄好后放澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾。

　　5、之后取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。

　　6、糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。

　　7、搅拌好的澄粉糯米粉揉成团，盘子中抹油，把面团摊开放盘中，盖保鲜膜晾至。

　　8、期间将馅料制作好，将面团分成12份，团成球，做好青团。

　　9、最后将其蒸熟即可食用。