油的沸点是多少度（如何选择食用油）
食用油的沸点是多少，食用油有很多种。那么食用油的沸点是多少?什么油适合煎炸?怎么选择食用油?下面小编将为大家介绍各种油的沸点，希望对大家有帮助!
食用油的沸点是多少
葵花油
Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
亚麻仁油
Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
菜籽油
Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
大豆油
Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
玉米油
Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
冷压橄榄油
Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
花生油
Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
胡桃油
Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
芝麻油
Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
奶油
Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒
酥油
Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建议食用
猪油
Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒
马卡达姆油
Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
棉花籽油
Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫，不建议食用
米糠油
Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染，不建议食用
酪梨油
Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸
注：凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒( 100 ℃ / 212 ℉ )，中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
什么油适合煎炸
葡萄籽油
Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油
Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油
Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油
Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
橄榄油渣
Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
茶油
Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
怎么选择食用油
色拉油
色拉油是一类油脂的总称，一般是以大豆和菜籽为原料，颜色浅，气味淡，无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴。
花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
调和油
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油
葵花籽油也叫向日葵油，含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
