什么是清真认证（清真认证的食品规范）

在我们日常购物的时候，总会发现购买的一些食品上面会有绿色的清真标志，但是有的食品上面又没有清真标志，这是为什么呢？

清真食品是指伊斯兰教的符合教规的食物，国际上也叫halal。清真认证即halal认证，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。在我国“清真”只适用于肉类、乳类及食用油成分的食品。

这里需要注意的是清真食品并不仅仅是指所食用的食物的种类符合清真食品的种类，还包括从宰杀动物到处理食材的完整过程都符合伊斯兰教规范，以下是清真认证的食品规范：

1. 宰杀程序：宰杀时，不得凌虐动物，也不可让动物看见它的同伴被杀，以免引发它的恐惧，宰杀过程必须使用锋利的刀具，在割断喉管后，必须在动物真正死去前尽快放血，因为伊斯兰教禁止食用动物的血。

2. 烹调过程：烹调清真食品的首要标准，就是保存肉品和烹调食品的环境必须是绝对干净卫生的。其次，烹调的锅具和器皿绝不可与煮过非清真食品的混用在一起。烹调过程中不可加入任何伊斯兰教所禁止的非合法（Haram）食材。

3. 除了死物、血液、猪肉和酒精不可食用之外，也不可吃猛禽、猛兽，部分两栖类和爬虫类，例如青蛙、乌龟、鳖、蛇等。

4. 除了有毒或被毒的生物，海里的动物和食物都是合法的，但不同的教派haram也有不同，如多半来自土耳其、叙利亚等国的哈纳菲教派他们不吃虾、蟹和带壳类。

因为清真食品倡导清洁、佳美、节制、关爱，符合现代社会绿色、健康、环保的饮食理念，所以清真食品对于原料肉类、乳类、食用油有严格的要求，同时合法的清真食品不仅仅要求屠宰方式符合伊斯兰教规，喂养的饲料也必须清真，这就导致了在我国上世纪90年代的时候，不少清真饮食企业出现了严重亏损。致使有的开始经营非清真食品,有的被迫关门停业,严重影响到了清真食俗民族的正常生活，国家也开始对清真食品产业进行扶持与帮助。

但进入21世纪之后，人们开始对绿色健康食品重视起来，清真食品也进入了普通消费者的视线。因为清真食品生产过程中的严格以及对食品添加剂的严格限制，清真认证更是成了绿色健康的代名词。