小雪节气吃什么_小雪的习俗和美食
进入小雪节气，西北风开始成为常客，天气渐渐的变得寒冷，人们会选择食补来祛除寒冷。在每个节气里，饮食上都会有所不同，除了吃一些高热量的肉类，平常吃些时令蔬菜谷物也能起到御寒保暖的作用。所以，我为大家推荐8种适合小雪节气吃的食物和食谱，营养丰富不添膘，帮助您轻松过冬，大家不妨多吃。
★ 小米
蒸小米丸子
【材料】：小米 50克、猪肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量
【做法】：
1、小米用水浸泡1个小时以上，尽量让小米泡软，这样蒸出来的小米更容易熟，浸泡好的小米沥水备用。
2、把猪肉用料理机打成肉糜，胡萝卜去皮后切大块儿，也放料理机中打成小颗粒，和肉糜放在一起；
3、放入盐、糖、生抽、葱花和淀粉，顺一个方向搅上劲，搅拌到捏起来有点结实，不会散开的样子；
4、取一些肉馅放在两掌心中左右摔打成肉丸，放入小米中滚几下，均匀裹上小米，然后稍微的捏紧实一点；
5、接着就可以上锅蒸了，水烧开后，大火蒸20分钟即可，蒸的时间要根据肉丸大小来确定。
★ 红豆
红豆糯米糍粑
【材料】：红豆 适量、黑米 适量、红糖 适量、糯米粉 250克，玉米淀粉 30克、油 30克，温水 250克、黄豆粉 适量
【做法】：
1、把黑米和红豆用清水浸泡1个小时，然后放入高压锅煮30分钟，直到红豆软烂。
2、放入红糖待融化后关火，倒入适量的糯米粉搅拌，直到馅料粘稠的状态备用。
3、230克糯米粉和30克玉米淀粉混合在一起，倒入250克温水，30克食用油，搅拌至糊状，糊糊提起打蛋器成一条线。
4、然后将面糊放入蒸锅里大火蒸20分钟，把糯米面糊蒸熟。
5、蒸熟的糯米面晾凉，戴上一次性手套，取一块面团揉圆按扁，包入馅料，收口捏紧实，再滚一圈黄豆粉即可。
★ 胡萝卜
胡萝卜水晶丸
【材料】：胡萝卜 230克，糖 20克，面粉 50克，糯米粉 150克
【做法】：
1、胡萝卜去皮后切片，上锅蒸30分钟将胡萝卜蒸熟，然后胡萝卜放入搅拌机中，加入白糖（量根据自己口味定）打碎；
2、将面粉和糯米粉混合在一起，多次少量地倒入胡萝卜泥里搅拌成面絮，然后揉成光滑面团。
3、把面团搓成条状，揪下一小块，揉成小圆球，放入蒸盆里（盆底记得刷上油）。
4、锅中加水烧开，将盛放胡萝卜丸子的蒸盆放入锅中，大火蒸20分钟即可。
★ 黑芝麻
黑芝麻糖
【材料】：黑芝麻 适量、核桃 适量、白糖 适量、红枣 适量
【做法】：
1、黑芝麻用小火炒到噼啪响就可以了；
2、红枣去核，把红枣肉切小粒；核桃入170度烤10钟分，中途翻动一下 ，核桃烤好后用擀面棍碾碎；
3、把炒好的黑芝麻，红枣碎以及核桃预先混合在一起；
4、开中小火将白糖倒入锅内慢慢熬，一直熬煮到糖浆变色，有一点挂旗即可，然后一次性倒入芝麻、红枣和核桃并不断翻拌均匀，直到完全成团；
5、再将搅拌好的黑芝麻倒入垫了油纸的长方盘，用擀面杖将黑芝麻二次压薄铺平(最好上面也铺张油纸压，就不会粘手)
6、冷却到温热就可以切块了，凉得太久会很硬，容易散掉。
★ 菠菜
姜汁菠菜
【材料】：菠菜 适量、生姜 适量、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、芝麻油 1汤匙、鸡粉 少许、盐 少许
【做法】：
1、菠菜去掉头洗净切成两段，开大火烧一锅开水，水中加少许盐和油（主要是保持菠菜翠绿），把菠菜烫熟；
2、菠菜烫熟后捞出，过凉水，菠菜攥干水分，放入碗中定型，然后将压紧的菠菜倒扣在盘子里；
3、热锅，放少许油，小火放入姜末，慢火煸到金黄后关火，倒入生抽，芝麻油，少量的盐，鸡粉和糖调成均匀的调味汁；
4、最后把调味汁淋在菠菜上面即可，吃的时候用筷翻几下入味。
★ 马蹄
茄汁马蹄虾仁
【材料】：虾仁 280克、马蹄 10个、番茄酱 2大匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、料酒 半汤匙
【做法】：
1、鲜虾买回来剥去外壳，用牙签挑去肠子，放入胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，腌制20分钟；
2、把马蹄去皮，切为四块，全部切成小块；
3、锅内放少许油，直接下虾仁，开火翻炒至变色，盛出备用；
4、锅热入油，油热后放入蒜末爆香，再倒入马蹄炒熟；
5、趁翻炒间隙，调一碗料汁：番茄沙司、糖和生抽混合在一起，将料汁倒入锅中翻炒均匀；
6、最后倒入虾仁回锅，让每一个虾仁和马蹄都沾上被料汁裹满即可关火。
★ 山药
奶香山药小馒头
【材料】：山药 150克、牛奶 50克、面粉 200克、水 70克、白糖 40克、酵母 3克、泡打粉 2克
【做法】：
1、山药去皮切片，上锅蒸20分钟左右，把山药蒸熟，蒸好后放入搅拌机内，倒入白糖和牛奶，启动搅拌机搅拌成山药泥；
2、把山药泥和面粉倒入大碗里，放入酵母和泡打粉，先用筷子搅拌成絮状，然后边倒入水边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团；
3、盖保鲜膜室温发酵，面团发酵至约为原来两倍大，戳洞不塌不回缩即可；
4、发酵好的面团揉搓排气，整理成半厘米厚的面饼，用刀划成小方块，放入不粘锅中盖好盖子，发酵20分钟。
5、不粘锅调小火，放小馒头慢慢煎，锅里可放几滴油也可不放油，小馒头变高就可以翻面。
6、把小馒头煎至两面金黄即可取出，按压小馒头会弹起不回缩就代表熟了。
★ 莴笋
莴笋木耳炒虾仁
【材料】：莴笋 适量，鸡蛋 2个，虾仁 适量、黑木耳 8克，大蒜 适量，花雕酒 1汤匙，胡椒粉 少许、盐 少许
【做法】：
1、黑木耳泡发，去蒂洗净撕开，锅里水开放入一点盐，一点油放入木耳焯水30秒，捞出过凉水；
2、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐，胡椒粉，加入1小勺花雕酒拌匀，腌制15分钟；
3、将去皮的莴笋，改刀切成片备用；
4、将鸡蛋打散，放入少许盐和水搅拌均匀。锅里少量油烧热，入蛋液，划炒成鸡蛋片后装起。
5、热锅烧油，入蒜末爆香，然后放入虾仁炒至变色，再放入莴笋和木耳翻炒均匀，炒的不要时间太长，变软就不好吃了；
6、待莴笋变色，最后加入刚才炒好的鸡蛋即可出锅。
