苔菜是什么菜_苔菜的特征和生长环境

在当地农村，有种比较“低调”的蔬菜，春季和秋季均可种植，生长期极短（秋季45天即可收获），由于适宜低温种植（0℃冻不坏，平均18℃最适宜），所以病虫害较少，整个生长季节都不需要繁琐的人工管理，因此也被当地种植户称之为适合懒人种植的蔬菜。

这种蔬菜名叫苔菜，长相和莴苣颇为相似，之所以说它是一种比较“低调”的蔬菜，主要还是因为这种蔬菜目前还不被大家所熟知，即便是全国范围内，真正的种植区也是为数不多。

那么，今天咱们就来揭开这种懒人菜的神秘面纱，来看看它到底有哪些独特之处。

1、为啥被称为懒人菜？

苔菜对环境的适应性比较强，在低温环境下，采取种子育苗的方式（种子撒进苗床即可，没有复杂的技术和管理），移栽后浇一次水，成活率95%以上。

自此以后，种植户即可高枕无忧了，小面积种植的苔菜，从嫩叶时就可以采摘叶片，用油爆香大蒜炒着吃，做法及味道和蒜香油麦菜极其相似。

等长出茎秆后，即可适时采摘，将老叶去掉，留梢部嫩叶，用手揉搓出水分，晒干后就成了极具地方风味的苔干叶，是煮羊肉面条或包包子的首选，特别是寒冷的冬季，热腾腾香喷喷，让人吃了欲罢不能。

苔菜的茎秆，吃起来和莴苣类似，刮去外皮，凉拌清脆可口，炒菜鲜香清脆，但它还有个和莴苣不一样的吃法，就是将去皮后的茎秆用刀片划成细条，在太阳下晒干，就成了极具特色的脱水蔬菜，市场上零售价40-60元/斤，无论是炒肉吃或者凉拌，能吃一个冬天。

除了种植简单，制作简单，吃起来方便外，苔菜还有个其它农作物所不能相比的优点，那就是种植成本较低，按照一亩苔菜的成本计算，种子化肥人工加一起，也不过500元左右。

在当地农村，苔菜是一些老年人的最爱，每年大家都种植一些（几分田或一两亩种植面积），一是可以给孩子们尝鲜，多余部分还可拿到城里去卖，由于身价较高，也成为老人们补贴家用的首选。

2、为啥苔菜不能走出去？

有人说，既然苔菜种植成本那么低，种植过程也简单，又是相当美味，一年还能种植两茬，制成脱水蔬菜后价值不菲，制成的脱水蔬菜，不仅在当地流行，还出口到国外，特别是四川地区销量特别大，是人们吃火锅的首选。

如此农作物界的尤物，为啥不被人们所熟知呢？如此潜力巨大的特色农作物，为啥不能被全国各地引进种植呢？

据当地种植户介绍，苔菜虽好，但也不过是当地特色菜，它之所以无法走向全国各地，和土壤及气候有着极大的关系。

首先，苔菜对温度要求较为严格，它喜低温，但怕寒冷，虽然苗期零度以下冻不坏，但最适合生长的气温是15-20℃，生长期平均气温在14℃的地区才可以种植，所以，即便是春秋两季，北方很多地区就不适合种植。

其次，苔菜忌高温高湿的气候，如气温过高，不但不利于种子发芽，生殖生长期还会遭受各种生理病害、真菌病害和细菌病害，最终导致种植失败，所以，多雨且温度较高的南方地区不适合种植。

而苔菜最喜爱的土壤为富含有机质的沙壤土质，而居于黄河和淮河之间的涡河两岸，无论是气温还是土壤，都是适合苔菜生长的温床地带。

3、苔菜为啥不能规模种植？

适当种植一些苔菜，不但能满足胃口，还能补贴家用，但规模种植苔菜就出现问题了，本来苔菜属于一种懒人菜，一旦规模种植，非但不省工，反而是一种极大的加工负担。

这是因为，规模种植的苔菜，主要用于加工脱水蔬菜，由于还没有加工苔菜的专业机器，所以无论是刮皮还是划成细条，以及后期的晾晒，都需要人工和自然晾晒。

而苔菜在加工脱水蔬菜的过程中，是不能搁置太久的，加工好的苔菜要短时间内晾晒到太阳下面，所以，为了保持苔菜品相，种植户一般都是凌晨开始加工，赶在太阳出来前进行挂绳晾晒。

这一波操作下来，又是熬夜又是人力劳动，很多人都难以承受，一旦收获时再遇到连阴天，一年的收入可能就打了水漂，所以，这也是即便是苔菜价值不菲，也一直没有办法规模种植的原因所在。