粘米粉是什么粉_粘米粉的用途

粘米粉，也叫籼米粉，就是用大米磨成的粉，跟糯米粉不一样，没有糯性，口感清淡爽口，因此是很多菜肴和点心常用的材料。

我拿回家后，复杂的肯定是不想做的，查了一下，可以做萝卜糕，正好家里有萝卜。萝卜糕是广东福建一带一种常见的食物，正宗的广式萝卜糕是腊味萝卜糕，就是制作时会加入瑶柱、腊肉、腊肠、虾米等，家里临时做找不齐这些东西，而且我也不喜欢那么重的口味，所以决定做纯纯的萝卜糕，就是只用萝卜和粘米粉，口感清爽。

接下来就分享一下萝卜糕的做法。

萝卜糕

食 材

白萝卜 1根

粘米粉 150克左右

玉米淀粉 10克左右

调料

盐、白糖-适量

做 法

1、将一个白萝卜洗干净去皮擦丝，如果希望萝卜味道更浓一些可以把丝擦得粗一些，如果喜欢细腻一些就擦细一点，根据个人需求选择。

2、萝卜丝中加一点食盐，腌制片刻，把萝卜中的水杀出来，再用手挤干，挤出的萝卜水不要倒了，加点糖后留着备用。

3、将粘米粉和淀粉混合，拌匀。

4、把萝卜丝放入一个宽大的容器，可以是一个大盆，把粘米粉倒入萝卜丝中，再加入挤出的萝卜水，搅拌成干湿适合的糊糊，不是流动状态，但萝卜丝和粉末均匀混合，如果萝卜水不够，可以稍微加点清水。

5、找一个深口的盘子，或者深度不高的模具，内表面刷一层油，然后将萝卜丝粘米粉糊糊倒入抹平。

6、上锅蒸30-40分钟，关火后焖5分钟，萝卜糕就成了。

7、趁热的时候萝卜糕是软糯的，可以直接脱模后切了开吃，也可以多做一些，保存在冰箱，想吃的时候用平底锅倒点油煎着吃，表面煎得微黄，味道非常好。

制作小贴士

1、萝卜丝擦好挤干水分后，如果觉得粗了或者萝卜丝太长，可以用到随意切极端，将萝卜丝切小一点，做出的萝卜糕更细致一些，如果就喜欢口感清晰，就忽略这步。

2、萝卜丝挤出的水，有人会觉得有萝卜辣味，不好吃，其实只要在里面加点白糖，就不会有辣味了，还能引出鲜味，让萝卜糕味道更浓郁。

3、蒸萝卜糕的时候，模具如果太深，装入的萝卜糕糊太厚，蒸的时间可以稍微延长一些，所以建议糊糊不要放太厚。

4、蒸锅加水要多加，加够，毕竟蒸的时间长，小心锅烧干哦。