牛奶营养补钙，是许多小孩老人最爱的饮品之一，而牛奶也因为价格较贵，所以也有许多人会选择奶粉或其他奶制品来冲泡调配，而这其中就有一种叫做奶精的东西，号称是加在水里拌匀就能增加奶味，也有很多人选购品尝，那么奶精和牛奶到底有啥区别？真的可以增加奶味代替牛奶吗？别乱买，差别很大，下面小编就为大家来一一解答。

 

奶精和牛奶有什么区别？

1、原料区别。奶精又叫植脂末，主要原料是精炼植物油或氢化植物油、酪蛋白等，而牛奶一般指纯牛奶，主要原料为生牛乳，二者原料完全不同；

 

2、制作工艺区别。奶精一般是用植物油通过氢化处理，然后加入酪蛋白、乳化剂、葡萄糖浆等添加剂进行调味制作而成，而牛奶则是用生牛乳经过超高温瞬间灭活后真空包装制作而成；

 

3、外观区别。奶精一般呈白色或乳白色粉末状，颜色类似奶粉，而牛奶一般呈纯白色液体状；

 

4、口感区别。奶精一般奶香味较浓，但无明显奶味，主要增加奶香和香醇口感，而牛奶一般奶香味较淡，但入口奶味较足，有牛膻味；

 

5、食用方式区别。奶精不能直接食用，需要加水化开成液体食用，而牛奶一般是灭菌过的，可以直接喝。

 

奶精能直接调成牛奶吗？

不能，但能调成口味接近的奶茶。

因为奶精本身主要是用各种添加剂调配的用于增加咖啡香醇味的调味制品，但后来因为奶茶的逐渐火爆，奶精目前更多用于奶茶调配当中使用，主要增加奶茶的香醇味和奶味，从而降低奶茶的成本，不过这样调配的奶茶一般不建议多喝，因为添加剂太多，而要想用这样添加剂制成的奶精直接调成牛奶也是不可能的，因为二者原料完全不匹配。

 

奶精有营养吗？和牛奶比差多少？

奶精营养成分极少，添加剂过多，与牛奶比差很多。理由如下：

1、奶精原料几乎无营养成分。因为奶精一般主要是用氢化植物油、酪蛋白、乳化剂、葡萄糖浆、硅谷酸钠、酪朊酸钠制作，而这其中氢化植物油是反式脂肪，多吃有害无益，乳化剂、硅谷酸钠、酪朊酸钠这些则都是添加剂，无营养可言，唯有酪蛋白和葡萄糖浆有少许蛋白质和糖分，但也主要是为了增加香味和甜味，含量较少也做不到营养补充，基本上可以说奶精毫无营养；

 

2、牛奶营养丰富。牛奶含有蛋白质、动物脂肪、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、生物素、钙、铁、磷、锌等多种矿物质，还有维生素A、B1等维生素，营养可以说十分全面，与奶精相比好很多。

 

奶精能多吃吗？为什么会有牛奶味？

奶精不建议多吃，有奶味是因为脂肪和葡萄糖浆。具体如下：

1、奶精常吃有害。因为奶精内的氢化植物油为反式脂肪，多吃会影响血液流畅度，另外其中含有的乳化剂、硅谷酸钠等添加剂也都是有害的，多吃可能影响身体平衡，有一定危害；

2、有奶味是因为脂肪可随意调配。奶精又叫植脂末，里面的脂肪是可以随意调配的，因为这里面的脂肪主要组成就是氢化植物油，而氢化植物油是可以随意添加的，加的多就有明显香醇味，然后同时加少量葡萄糖浆调甜味即可实现调出奶味，但与纯牛奶还有一定差距，因为没有牛膻味。

 

结语

其实奶精就是为了增加奶香味而制作的一种添加剂，与鸡精味精是一个道理，本身没有营养但可以增加风味，所以都不能多吃，与牛奶还是差别很大的，大家可别再买错了！