欧蕾是什么（欧蕾的冲泡方法）

咖啡欧蕾的法语是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，在咖啡的醇厚中，还飘散著芳美浓郁的牛乳香，很受女性欢迎，在法国，这种被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂面包，就是简单而满足的一餐·

咖啡欧蕾的地道杯具，通常是比一般咖啡标略大的厚杯，模样可爱.很像公碗，也许因为早餐要摄取较多的营养，所以才要用这种份量大的杯子吧.

它和意式的卡布奇诺不同，所以不必铺上奶泡，只要将温热的牛奶加进咖啡里即可.

器具：

滤纸，滤杯，滤网，挤花器，水壶.

咖啡粉12克，牛奶70CC,

鲜奶油少许，水少许.

制作：

⒈ 以滤泡式冲泡法萃取100CC 的咖啡，萃取方法是待热水煮滖后，先放在湿毛巾上降温，将滤纸沿著接缝线折叠后，放入滤杯固定，再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置于滤纸里，再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上.

⒉ 最后在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露，咖啡粉膨胀至最高点(约35-40秒)，再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七八分满即可停止.

⒊ 牛奶倒入锅中煮沸.煮沸的牛奶以滤纸过筛，使其表面的薄膜及泡沫被滤掉，