据说汉代名医张仲景官拜长沙太守，但因有奸臣当道被贬回到南阳老家。时值冬季，天气寒冷，很多老乡都被冻伤，尤以耳、鼻、手、脚等末梢为重。张仲景就在村口架起铁锅，将羊肉剁碎，包入面片中做成耳朵形状，煮熟后发给乡亲。这些饱受冻伤折磨的乡亲不治而愈。

 

后来人们为了纪念张仲景，称这种耳朵形状包有羊肉的食物为“娇耳”，这也是中医著名的“祛寒娇耳汤”的来历。由此，张仲景还留下了“不为良相、则为良医”的美名。因为古代官员绝大多数都是精通医术的，这些精英阶层的理想是通过做官来改善社会整体状况造福于全体百姓。即使做官不成，也可以通过医术为乡里乡亲服务，这就是古代社会精英的格局。

 

张仲景“祛寒娇耳汤”中的娇耳，经历千年的演变，从“元宝”形状，进化成近代“饺子”的形状，这也是北方冬至吃饺子风俗的来历。

 

俗话说，“饺子好吃不在褶上”，那好吃的饺子在于什么呢？当然是在于是什么馅啦。

今天我们就向大家介绍几种常见饺子做法：

白菜羊肉馅：

1、剁好的羊肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀。

2、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。

3、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。

4、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油等拌匀。

5、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就好了。

芹菜牛肉馅：

1、将牛肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲。

2、将芹菜洗净切成细末。

3、将芹菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了。

 

鲅鱼馅：

1、鲅鱼两条，牛肉一块，韭菜一小捆。

2、鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺，剁成泥。

3、把牛肉剁细，韭菜切细。

4、鲅鱼泥和牛肉以及韭菜和在一起，馅里加盐，油和少量酱油即可。

三鲜馅：

1、将海米洗净，用开水泡上，香菇、韭菜洗净，切末。

2、牛肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状。

3、加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜

 

韭菜馅：

1、牛里脊，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。2、在牛肉馅儿中倒入香油，拌匀。再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。3、韭菜，洗净，切碎。把切碎的韭菜放入牛肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀即可。

芹菜白菜馅：

1、牛里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀。

2、芹菜切成细末，沥干水分，放入步牛肉泥内倒少许花生油拌匀。

3、调入适量盐拌匀，倒入剁碎并且沥干水分的白菜心。

4、倒入蚝油拌匀（蚝油主要提鲜，饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可）。

 

牛肉茄子馅：

1、茄子去皮。

2、起锅煮水，水开后，放入擦好的茄子焯二分钟，焯好后，过凉水拨凉。挤去水份备用。

3、牛肉馅加葱花，油。顺时针搅拌，放放置三分钟。

4、加入挤去水份的茄子，加盐，味精搅拌均匀。

 

我们吃进的食物，都会在身体内转化为葡萄糖，一旦吃进去升糖或者抑制胰岛素分泌的食物，就会加重糖尿病。食物通常含有碳水化合物、蛋白质和脂肪三大类营养素，其中碳水化合物经人体消化吸收后就会转化为血糖，也是血糖最直接的来源。与碳水化合物相比较，蛋白质的升血糖能力较弱，而脂肪则不会升高血糖。